Curso Smash - SMASH LIKE A PRO

Curso de smashburger completo, para cualquier persona o negocio que quiera mejorar la calidad, aspecto y técnica de sus hamburguesas smash:

0 - ¿Qué es una smashburger? (textura, sabor, reacción de Maillard…)

1 - Diferentes técnicas de smash (fat/regular smash, ultra smash, lacy edge...)

2 - Como ejecutar las diferentes técnicas de smash y qué smashers usar en cada caso.

3 - Blends para smashburgers (cortes de carne y porcentajes de grasa adecuados relación calidad precio)

4 - Recomendación de planchas según técnica y uso (nivel hostelería, casual o en casa)

5 - Proveedores cárnicos especializados en smash a nivel de hostelería.

6 - Como limpiar la plancha de forma rápida y eficaz para mantener una buena calidad en casa o entre servicios de hostelería.

7 - Elaboración de salsas básicas.

8 - Elección de un buen pan para según que tipo de smash se utilice.

9 - Fallos o errores que pueden impedir una buena calidad del Maillard de la smash.

10 - Cómo conservar correctamente nuestro blend, sin perjudicar la calidad y bajo las leyes de sanidad actuales.

11 - Prueba final para analizar, corregir y mejorar aspectos que puedan ocurrir en el momento de la preparación final.

Este curso está basado en la experiencia propia, a nivel personal como profesional, la formación de 4 equipos de cocinas para realizar smashburgers, asesoramientos a hamburgueserías en España y Andorra, junto a cientos de horas realizando esta técnica tan conocida pero a su vez con muy poca información real y relevante para poder mejorar.